0 Kilometer Philosophie - 100% Geschmack

In unserer 0-Kilometer-Philosophie vereint unser Küchenteam die besten Zutaten aus unserer Käserei, Metzgerei, Gärtnerei, Forellenzucht, dem Weinkeller, den Obstanlagen, der Getreidekammer und der Bäckerei. Wir sind stolz darauf, so viele Erzeugnisse aus unserem eigenen Gutsbetrieb in der Ittinger Küche verarbeiten zu können. Unsere Produkte sind von höchster Qualität und könnten nicht frischer sein.

Die Kartause Ittingen verbindet auf einzigartige Weise klösterliche Werte wie Kultur, Spiritualität, Bildung, Fürsorge, Gastfreundschaft und Selbstversorgung.

Aus diesem Grund betreibt die Stiftung einen eigenen Gutsbetrieb und eine Gärtnerei. Somit sind Gastfreundschaft und Selbstversorgung gelebte Werte, die sich in unseren 0-km-Gerichten widerspiegeln. Das sind kulinarische Erlebnisse mit 100% Ittinger-Zutaten, die auf unseren rund 100 Hektare Land wachsen. Die Produkte wandern entweder direkt in unsere Küche oder werden von den hauseigenen Produzenten zu Spezialitäten weiterverarbeitet und veredelt. Es gibt wohl kaum ein zweites Restaurant in der Schweiz, das mit über 200 Produkten von den eigenen Produzenten beliefert wird.

Mit dem 0-Kilometer-Menü leisten wir zudem einen wichtigen Beitrag zur Regionalität und CO₂-Reduktion. Wir sind stolz auf unsere Erzeugnisse, die von höchster Qualität und maximaler Frische sind. So beträgt der Weg vom Melkstand in die hofeigene Käserei beispielsweise nicht einmal 300 Meter. Der Kräutergarten liegt in unmittelbarer Nähe zur Küche und die Trauben gedeihen in den Weinbergen rund um das ehemalige Kloster.