Käse und Fleisch vom eigenen Gutsbetrieb

Metzger schneidet Rohschinken

Die Milch der 55 Kühe im Stall der Kartause Ittingen wird in der Käserei zu verschiedenen Milch- und Käsespezialitäten verarbeitet, in der Metzgerei wird eigenes Kalb- und Schaffleisch sowie Schweinefleisch von Schloss Herdern zu Ittinger Spezialitäten verarbeitet.

Käse- und Fleischsortiment

Käse
Die jährliche Milchmenge beträgt rund 450’000 kg. Daraus stellt das Käsereiteam zehn verschiedene Käsesorten sowie Jogurt, Butter, Rahm und Pastmilch her. Die lückenlose Qualitäts- und Hygienekontrolle von der Fütterung der Milchkühe bis zur Verarbeitung und Pflege der reifenden Käse ermöglicht es, den Gästen sowie Kundinnen und Kunden äusserst schmackhafte Milchprodukte anzubieten. Eine Auswahl des Ittinger Käsesortiments sind auch in Ostschweizer Grossverteilern erhältlich.

Fleisch
Im Klosterladen liegen nebst feinsten Wurstwaren wie Klostergibeli, Chnoblipantli oder Pandur auch Fleischkäse, Rohessspeck, Kalbsbratwürste, Wädli und vieles mehr bereit. Ebenso werden die Gäste im Restaurant Mühle mit Fleischspezialitäten aus der eigenen Metzgerei verwöhnt.